מעדניית בוטיק ערבית חדשה שיש בה הכל

הגעתי בסוף השבוע האחרון לאמי שבקריות ותמיד כשאני מגיעה לביקור בצפון אני מתכננת בקפידה לאן אקפוץ הפעם לטעום מה חדש ומה טעים וגרגרני במיוחד באיזור החיוג של חיפה. הפעם נפל הפור על מעדניית מרתה של השף אליאס מטר. המעדנייה ממוקמת בסמוך למושבה הגרמנית, שדרות בן גוריון בחיפה. נכנסתי לתוך מעדנייה רחבת ידיים, מאד אסטטית ונעימה, מעוצבת בקפידה, הרגשתי לרגע אחד קצת יותר קרובה לחו"ל, במיוחד בימים אלו, ימי קורונה שכבר הרבה זמן שלא טסנו וטעמנו מסביב לעולם, אותה הרגשת תסכול שכולנו חווים.

הרבה מאד מעדניות נפתחו לאחרונה בכל תקופת הקורונה הארוכה הזו, הרי שצריך להתפרנס ממשהו כי המסעדות סגורות לקהל הפתוח כבר הרבה זמן אז הפתרון היצירתי הוא בדמות מעדנייה שהיא חיונית בזמן הסגר ופתוחה כעסק חיוני לממכר מזון בT/A או במשלוח עד הבית.
מדובר על מעדניה של השפים אחד הבולטים במטבח הערבי הישראלי, שף אליאס מטר, ולו מסעדות מוצלחות בנצרת.

המעדנייה החדשה בסגנון ערבי, בדגש על חומרי גלם מקומיים ובה תבשילים אותנטיים מהמטבח הערבי, מוצרי בוטיק מיצרנים מקומיים לצד מגוון מוצרים אשר מיובאים ממדינות ערב. בנוסף, תפריט רחב של סנדוויצ'ים עם בשר מפנק מהאיטליז ובשרים מעושנים בטאץ' של השף.
במחלקת הגבינות תמצאו גבינות בוטיק ממחלבות מקומיות:

וגם מוצרי איטליז, בשר טרי עם נתחים מיוחדים ומבחר נקניקים לפי משקל, אפשר לקנות הביתה ואפשר גם לבחור נתח טרי מסויים שאפשר לאכול אותו על הבר בכייף בליווי כוס יין, ולהנות מכל ההתרחשות במטבח בהכנת המנה. ממש כמו פעם שנהנינו לשבת על הבר ולהשיק כוסות יין.

מוצרי מדף נוספים במעדנייה כמו יינות, שימורים מיוחדים, שמני זית, מטבלים, ריבות, רטבים, לחמים טריים, מוצרים מקומיים כמו כדורי לאבנה בטעם פסטו ובטעם חריף ושנקליש שמכינים במקום ועוד.

סקשן נוסף במעדניה הוא של מנות מהמטבח הערבי, קלאסיקות שונות שנמכרות לפי משקל כמו תבשילי פריקי, ממולאים, עלי גפן, שיש ברק, שיח אל מחשי, מקלובה, קובה ועוד.

בנוסף במעדניה תפריט סנדוויצ'ים מחומרי הגלם הטריים במעדניה בתוך לחם טרי במשלוח או באכילה במקום:
כריך גבינות לבחירה: מוצרלה, גאודה, מעושנת
כריך נקניקים לבחירה, כתף בקר, הודו, פסטרמה שינקין
כריך גולדן – 3 סוגי נקניק לבן והמון צידר
וגם כריכים עם בשר מהמעשנה:
כריך פראנק – שפיץ ברביקיו
כריך גולדן -ספיריבס לבן, צ'ימיצ'ורי
כריך ראובן – שפונדרה
כריך יעקב – לחם פרינה, טחינה עמבה.

ישבתי על הבר והזמנתי כוס יין רוזה  והשקתי לחיים, ממש כמו פעם פשוט לשבת ולהתרווח על הכסא בצהרי יום שישי בנחת עם כוס יין ואוכל טעים, כן, ופשוטים הם החיים (:  מתוך התפריט הרחב של הכריכים בחרתי בכריך עם בשר סינטה היישר מהמעדנייה שהוכן לי במקום, בתוך ג'בטה טרייה, רטבים וירקות טריים:

ניתן לעשות הזמנה במשלוח, להגיע ולאסוף ב-T.A ולשבת בסמוך במושבה הגרמנית הציורית והירוקה או להתענג על כוס יין על הבר.
FUN
אני אהבתי ואימצתי את הנ"ל לביקורי הבא.