ארוחת בוקר בשיק צרפתי מול נוף לים

אז לאמי הייתה יום הולדת, אז לקחתי יום חופש והלכנו לארוחת בוקר סופר מפנקת ב-ב-cafe 99 במלון תל אביב, בירקון 99 עם נוף מדהים לים.
ארוחת הבוקר פה פתוחה לקהל הרחב ומשלבת מנות פתיחה ועיקריות בהגשה ובר בולנז'רי ופטיסרי הכי בסגנון פריזאי עם מבחר מאפים מתוקים ועוגות.
ארוחת הבוקר שונה מהקונספט של הבופה העשיר והטעים שמוגש בחדר אוכל המרכזי של מלון דן. פה מכוונים למנות יותר פיין דייניג של מסעדה עם הגשה לשולחן והכל עם עם נוף מדהים לים. מה עוד נבקש?  (:

כאמור ב-cafe 99 מוגש תפריט ארוחות בוקר חדש, מגוון ומפתי בניצוחו של השף הראשי בוריס פאוקמן ולו ניסיון עשיר בתחום הקולינריה בענף המלונאות בפרט. ב-11 השנים האחרונות כיהן כשף הראשי של מלון היוקרה -בראשית. תפריט המתבסס על חומרי גלם מקומיים וטריים כמו: דגים כבושים נאים, גבינות איכותיות ושמני זית מזנים מיוחדים עם מגוון מנות פתיחה ועיקריות בהגשה בשיטות בישול מקומיות וצרפתיות. מגוון של טעמים, צבעים ומרקמים.

ארוחת הבוקר החדשה כוללת מנה עיקרית לבחירה מתפריט, בר פטיסרי, מזטים ושתייה: משקאות חמים, מיצים סחוטים טריים, קוקטיילים, קווה ויין.
עלות ארוחת בוקר: 140 ₪ לאדם.
מיד שבחרנו בקפה קר הוגש לנו למרכז השולחן מבחר לחמים טריים:

עם מטבלים: חמאה רכה, סלסה, פלפל חריף מטוגן , זיתים וריבת עגבניות:

לצד מנות ראשונות וסלטים למרכז השולחן:
חציל פחמים עם טחינה יוגורט סמיכה ומעולה, גבינת עיזים, שמן עירית וטבעות פלפל צ'ילי אדום חריף, ניגבנו ישר מהצלחת עם לחם המחמצת:

סלט עגבניות שרי תמר עם קרעי מוצרלה ,קרם בזיליקום, צנוברים קראנצ'ים המתפצפצים בפה, אורגנו ושמן ארומטי ירוק בוהק ומלא טעם:

אנשובי אורטיז -הכי איטליה בצלחת, אנשובי, שמן זית, זרעי עגבנייה וחמאה:

זוקיני צלוי מפוחם, ג'יבנה ושמן זית סורי, הוגש עם פלח לימון שסחטנו מעל שמדגיש את הטעמים העדינים של הזוקיני הצלוי.
דוגמא לכל מה שטרי ומקומי, מנה עדינה וטעימה:

סלט ירוק – חסה לליק, אנדיב, אגסים כבושים, פיצוחים מקורמלים, ויניגרט ואגסים, סלט טרי ורענן המשלב פירות קייצים טריים.

בגזרת המנות העיקריות אפשר לבחור בין :
·       אגס בנדיקט – ביצה עלומה, סלמון סוויד, תרד טורקי, שמנת,  לחם בריוש
·       מקושקשת – מקושקשת רכה כמו ענן, קרם פרש, עירית ,לחם מחמצת
·       קרוק מיסייה – 3 סוגי גבינות קשות, בשאמל פטריות, כמהין, לחם קסטן
·       חסה ליטל ג'ם – חסה ליטל ג'ם צלויה בגרמולטה של עשבים, איולי פרמזן, קרוטוני בריוש

הזמנו אפרול שפריץ בתוספת 25 ש"ח:

הזמנו אגס בנדיקט – ביצה עלומה, סלמון סוויד, תרד טורקי, שמנת על לחם בריוש.
מעל חתיכת לחם בריוש רכה הוגש סלמון שהוכן בסו וייד ופורק לידי צ'אנקים רכים של סלמון ורוד ורך , ביצה עלומה עם עירית קצוצה מעל ברוטב שמנת ותרד תורכי. אהבתי את גרסת האגס בנדיקט עם חתיכות סלמון צלויות בניגוד להגשה הקלאסית עם הסלמון הכבוש.

קרוק מיסייה – 3 סוגי גבינות קשות, בשאמל פטריות, כמהין על לחם קסטן.
אהבתי שכל הגבינות נמסו ורוטב הבשמל כיסה את הכל.
איך אומרים הצרפתיים – פנטסטיק!

היינו מפוצצות אבל לא יכולנו שלא לטעום את הקראסונים פטל במילוי קרם פטל חמוץ מתוק שאהבתי מאד, והיה גם קראוסון פטל טרי בלי מילוי של קרם שהיה מעולה אף הוא.

היו גם עוגות גבינות שנראו כל כך טוב אבל לא היה לנו מקום.

צ'ירס – לחיי עוד חגיגות יום הולדת בצורה כזו אלגנטית, נעימה וטעימה:

התפריט:

אפרול שפריץ מול הים:

לעוד המלצות על מסעדות וברים, חפשו אותי ב- בלוג – טועמת ורצה לספר לחב'רה